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RISOTTO AI FUNGHI PORCHINI

Atualizado: 15 de set. de 2022

O RISOTO DE FUNGHI É UM DOS MELHORES E MAIS AMADOS PRATOS

DA CULINÁRIA ITALIANA, PERFEITO PARA ALMOÇO OU JANTAR

Estamos chegando ao final de mais um verão em terras italianas, o começo de setembro começa sempre trazendo um pouco de chuva, que muitas vezes não vimos nem sequer falar no verão, sempre depois da primeira chuva de setembro, 15 dias depois começa a crescer nas florestas italianas, ele um dos cogumelos mais saborosos e conhecido ao mundo, Porcini.


Uma das muitas tradições italianas e ir para as montanhas e floresta a procura do então saboroso, porcini. Um conhecimento passado de pai para filho por muitas gerações, uma tradição que eu tive o prazer de aprender com os nativos aqui das montanhas da Toscana.


E hoje vim aqui trazer para vocês uma receita maravilhosa de Risotto ai funghi porcini,


O Risoto de Funghi é um dos melhores e mais amados pratos da culinária italiana, perfeito para almoço ou jantar. Para preparar o risoto de cogumelos pode optar por utilizar cogumelos champignon ou porcini, frescos ou secos. O preparo do risoto de cogumelos é rápido, mas para deixá-lo saboroso e especial, o ideal é preparar um caldo de legumes fresquinho.


INGREDIENTES


  • Arroz Carnaroli 280g.

  • Cogumelos frescos 4

  • vinho branco ½ copo

  • caldo de legumes 150cl

  • Alho 2 cravos

  • Manteiga 50 gr.

  • Pecorino Romano ralado 200 gr.

  • Óleo Á gosto

  • Sal Á gosto

  • Salsinha Á gosto

  • Pimenta do reino Á gosto



Modo de Preparo


Primeiro vamos preparar os cogumelos. Depois de limpá-los bem, corte-os em pedaços que não sejam muito pequenos, caso contrário podem reduzir muito durante o cozimento e vão desaparecer.


Pegue um punhado de salsa fresca e pique em pedaços pequenos. Use-o o quanto quiser e adicione-o aos cogumelos que você vai cozinhar.


Em uma panela, adicione o óleo e dois dentes de alho. Deixe-os por alguns minutos em fogo médio para dar uma dourada, agora comece a preparar o molho para dar sabor ao risoto de cogumelos, caldo de legumes.


Agora vamos colocar na panela dos cogumelos picados um pouco de azeite, pimenta do reino e sal a gosto.


Depois vamos colocar o arroz Carnaroli na panela e comece a cozinhar aos poucos adicionando o caldo de legumes previamente preparado (* Caso não tenha tempo de prepará-lo, você pode usar um caldo pronto ou um caldo de caldo de legumes ).


Vá adicionando o caldo de legumes pouco a pouco conforme o arroz for cozinhando,


Quando o arroz estiver quase cozido, Adicione a manteiga e o queijo Pecorino à vontade e misture até atingir uma consistência super cremosa harmoniosa.


Agora você já pôde servir o risoto, e não esqueça de adicionar uma pitada de Pecorino a gosto, buona petite.


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